QUESO DE ROSCA CASTILLA Y LEÓN

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El Queso de Rosca Castilla y León es un queso de pasta prensada y forma de corona elaborado con leche cruda o pasteurizada de oveja. Se elabora en Castilla y León. Su nombre y forma se deben a que antiguamente se almacenaba de una forma inusual: Los quesos eran atravesados con una vara o una soga gruesa formando ristras que eran colgadas del techo para mantenerlas alejadas de los animales.

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Castilla y León tiene una gran tradición quesera. Durante la Edad Media, una gran parte de  la  economía de los Reinos de Castilla y de León se  basó  en la   ganadería  ovina   en régimen   de trashumancia, siendo buena prueba de ello los florecientes mercados de ganado sobre los que giraba la actividad económica.

Dentro  de  este  contexto,  las  familias queseras  desarrollaron distintos tipos de quesos, con   distintas  formas  en función de  la   sofisticación   del   productor,   de la forma de almacenamiento  y de la materia prima disponible  para  la fabricación de los moldes, que podían estar hechos de plantas trenzadas, arcilla cocida o madera. Algunas de estas familias atravesaban los quesos con una vara o una soga formando ristras que colgaban del techo para mantenerlas alejadas de los animales. El resultado era un queso con un agujero central: El Queso de Rosca.

Es  una reminiscencia esencial  de la vida  en las zonas rurales, con  la experiencia artesanal ganada a lo largo de siglos.

El   Queso   de  Rosca  Castilla   y   León es  un  saludable   alimento,   y un   magnífico acompañante de diversos platos.

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QUESO DE ROSCA CASTILLA Y LEÓN

QUESO DE ROSCA CASTILLA Y LEÓN

El Queso de Rosca Castilla y León es un queso de pasta prensada y forma de corona elaborado con leche cruda o pasteurizada de oveja. Se elabora en Castilla y León. Su nombre y forma se deben a que antiguamente se almacenaba de una forma inusual: Los quesos eran atravesados con una vara o una soga gruesa formando ristras que eran colgadas del techo para mantenerlas alejadas de los animales.

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