Descripción
Receta tradicional de judiones de la granja
Para 8-10 personas
Ingredientes:
1 kg. De judiones
200gr. De chorizo casero
1 oreja de cerdo
100gr. Panceta troceada
1 hoja de laurel
1 cebolla pequeña
1 cucharada de pimentón dulce
20cl. De aceite de oliva
2 dientes de ajo troceados
Preparación:
Poner los judiones en agua la noche anterior.
Cocer en cazuela tradicional junto con la oreja de cerdo, el chorizo, la panceta, el ajo y el laurel.
Aproximadamente 2 horas de cocción.
Remover de vez en cuando, con una cuchara de madera, cuando empiece a hervir.
Con el aceite y la cebolla hacer un refrito y añadir el pimentón cuando la cebolla este dorada.
Comprobar la cocción de los judiones.
Unirlo a la cocción anterior e incorporar sal al gusto.
Dejar la cocción 5 minutos mas.
Servir en cazuela de barro, muy caliente.
